Przepisy

Sajgonki z wołowiną

sajgonki 4

Jako że za chwilę rozpoczynają się Święta Wielkanocne, postanowiłem wam przedstawić swój szybki przepis na jakże świąteczne, polskie danie, czyli sajgonki. Wydawać by się mogło, że wykonanie chińskiej przystawki zajmuje mnóstwo czasu, co jednak znacząco mija się z prawdą. Przede wszystkim najpierw warto przygotować składniki.

Co będziemy potrzebować? Dobór farszu jest dowolny, nie ma jednego, złotego środka na pyszne sajgonki. Właśnie to jest w nich najlepsze, że papier ryżowy nadziewamy tylko tym, czym chcemy.

Składniki:

  • papier ryżowy
  • 300 gram wołowiny mielonej extra
  • grzybki mun
  • marchewka
  • makaron
  • paczuszka makaronu ryżowego
  • kapusta pekińska
  • imbir
  • papryczki chili
  • papryka w proszku
  • sos rybny
  • sos sojowy
  • kiełki fasoli mung
  • cebula

Wybrałem sajgonki z mięsem wołowym, ponieważ niespecjalnie przepadam za wieprzowiną. Zmielone w domu mięso wrzucamy na patelnię, razem z cebulą. Po około minucie dorzucamy startą na tarce lub pokrojoną w typowe chińskie paseczki marchewkę oraz zaparzone wcześniej we wrzątku grzybki mun. W międzyczasie w osobnym pojemniku zalewamy wrzątkiem makaron, a do smażącego się mięsa dodajemy starty imbir, posiekane papryczki chili, posiekaną kapustę i kiełki oraz doprawiamy pieprzem, papryką w proszku i sosamirybnym, a także sojowym. Sos rybny oczywiście opcjonalnie, ponieważ nie każdy lubi jego dość mocny zapach. Całość smażymy na dużym ogniu, uważając jednak, aby nie przesuszyć mięsa, które będzie jeszcze później smażone w głębokim oleju. Na sam koniec dodajemy makaron, który mieszamy z resztą. Całość odkładamy na chwilę do wystygnięcia.

Celowo nie podaję ilości składników, ponieważ każdy może dobrać odpowiadającą jemu samemu ich wielkość. Marchewkę można dodać jedną, ja dodałem dwie. To samo z przyprawami. Osobiście lubię bardzo ostre dania, więc ilość chili była spora.

Po ostudzeniu, szykujemy płaski talerz z wodą do moczenia papieru ryżowego. Papier moczymy z obu stron, ale nie za długo, żeby nie rozmiękł za bardzo. Po zmoczeniu, nakładamy łyżeczką farsz na wysokości ok 1/4 papieru i zawijamy podobnie jak krokiety. Musimy pamiętać, aby nie nakładać za dużo farszu i dokładnie zwijać ciasto tak, żeby całość się nie rozlatywała.

sajgonki1

Taka ilość mięsa plus paczka makaronu, dwie marchewki, cebula, kilka grzybków i ćwiartka kapusty, wystarczyła na 18 sporych sajgonek, dzięki czemu powstała właściwie nie przystawka, a danie główne.

Przed smażeniem musimy pamiętać, że zwinięty papier ryżowy najpierw musi przeschnąć, żeby się nie rozkleił w frytkownicy. Można smażyć także na patelni, ale wtedy w sajgonki wsiąka więcej tłuszczu i nie są tak chrupiące.

sajgonki 3Po wyjęciu z frytkownicy wrzucamy sajgonki na chwilę na ręcznik papierowy, a na nasz talerz trafia coś takiego

sajgonki 5Biję się w pierś, ale sos słodko-ostry był kupny. Obecnie jednak pracuję już nad wykonaniem własnego sosu chińskiego, którego można by używać właśnie do sajgonek lub np. makaronów chińskich. Jak tylko dojdę do perfekcji, wrzucę przepis.

Sajgonki wyszły pyszne, nawiązujące smakiem do tych z najlepszych chińskich budek. Jeśli je lubicie, warto spróbować zrobić w domu.

Reklamy

Tortilla z kurczakiem na zimno

Kiedy zbliża się sobota, a nam nie chce się specjalnie pichcić wykwintnych potraw, warto spróbować zrobić coś na szybko, co idealnie będzie pasowało na wieczorną imprezę. Dobrym pomysłem są roladki z tortilli na zimno. Roladki lub koreczki, nazwa jest nieważna. Ważny jest atrakcyjny wygląd i świetny smak. Tak naprawdę to od każdego z nas oraz naszych upodobań kulinarnych zależy, co wrzucimy do środka tortilli i czym ugościmy znajomych.

domowe tortille 2

 

Osobiście, w takich daniach lubię prostotę. Tak więc w moich tortillach użyłem następujących składników:

  • tortille pszenne
  • usmażone wcześniej, panierowane piersi z kurczaka
  • sałatę lodową
  • czerwoną fasolę
  • kukurydzę
  • czerwoną paprykę

Przygotowanie całości zajmuje góra kilkanaście minut, a efekt jest wyborny. Na początek najlepiej zając się usmażeniem piersi z kurczaka, która obtaczamy w panierce z bułki tartej, przyprawionej solą, pieprzem i ostrą papryka. Po usmażeniu, kroimy piersi w paseczki i pozwalamy im ostygnąć, a my przygotowujemy resztę.

Na rozłożonej tortilli nie rozsmarowuję sosu, ponieważ wolę go podać w miseczce, aby każdy z gości mógł sam sobie wybrać jego ilość. Do tortilli wrzucam pokrojoną w paseczki sałatę i paprykę oraz fasolę, kukurydzę i kilka kawałków chrupiącego kurczaka. Całość zwijam bardzo mocno, aby każdy element w środku do siebie przylegał i nie wyleciał podczas krojenia. Po zrolowaniu tortilli, wbijam trzy wykałaczki w równych odstępach i, kroję pod kątem.

domowe tortille 1Całość układamy na tacy, w towarzystwie guacamole i sosu czosnkowego. W taki sposób każdy może sam sobie wybrać ulubiony sos lub salsę.

Guacamolę robię w najprostszy możliwy sposób, rozgniatając dwa awokado, dodając drobno posiekaną czerwoną cebulkę i papryczkę chili. Całość skrapiam sokiem z całej limonki i mieszam. Szybka salsa, której smak jest sprawdzony od dawna.

Do sosu czosnkowego potrzebujemy jogurt naturalny, dwie łyżki majonezu, papryczkę chili, dwa ząbki czosnku oraz sól i pieprz. Wszystko blendujemy i wlewamy do miseczki. Milutki, czosnkowy zapach z buzi – gwarantowany.

Takie tortille, jako przystawkę, można podawać od razu, na ciepło lub na zimno, jako świetny dodatek do alkoholu.